談義大利葡萄酒：熱情之下的一抹矜持

[李若凡]

李 若 凡




如果我要說，義大利葡萄酒有一種共同的風格，那眾多的葡萄酒專家一定會不以為然。因為，義大利葡萄酒，確實展現出多樣的姿態。而我試圖提出來的，是一種對義大利葡萄酒，在文化性格上的觀察。

法國葡萄酒，擺出的姿態，是高傲，而略帶矯情的。我們看到法國葡萄酒以貴族的驕傲，在全世界的葡萄酒市場中，展現它的華美。細緻、優雅而昂貴，每一項特質，都標幟著法國酒不一樣的身段。

而西班牙葡萄酒，則是熱情而直接。從Rioja、斗羅河到加泰隆尼亞，西班牙葡萄酒，以其不加掩飾的性格，讓人親近。外放的香氣，直接易飲的口感，都展現出西班牙人熱情的文化。

義大利葡萄酒，則介於二者之間。有時，義大利葡萄酒，如Barolo，也會擺出一個比較矯情的姿態；而其他時候，展現在地風格的葡萄酒，則又會帶有義大利式的熱情。經常聽到朋友提到，義大利酒有很明顯的地方風格，每一個地方的酒，都有它在地的特色。這固然不錯，但我在義大利葡萄酒中所感受到的，卻是另外的一種氣氛：一種經過歷史磨難的滄桑感。義大利葡萄酒，表面熱情，內在卻有一種深沉的個性。

就以義大利很具有代表性的酒款Chianti來說：Chianti是以Sangiovese為主體的混釀酒，就帶有一種老成世故的氣質。Chianti的香氣與口感，似放又收，酒體則濃郁而沉潛；不那麼直接地把它的個性呈現給飲者。說是內斂，可能更接近一種深沉。

義大利人，表面上看起來，或許有一些熱情而輕浮，但其實內心，是相當老成而世故的。地中海地區，是一個文化極為複雜的地方；而義大利，就位於地中海文化的中心。從羅馬共和以降，兩千多年，義大利經歷了多少的戰亂與文化融合。這造就了義大利人複雜的文化性格。而，這也反應在義大利葡萄酒的風格之上。

酒體，其實就是人心。人心經過歷練，酒體也會顯得深沉。義大利葡萄酒，就是在這樣的文化淬煉之下，所形成的產物。雖然它在地，卻也最真實地反應了文明與文化的個性。南歐民族的熱情，也在歷史的沉澱之中，劃上了一抹矜持！

[月童]

我的經驗：

法國紅酒，需要時間，越好的酒，隨時間不同越是別有風味。法國紅酒很迂迴。像德布希或拉威爾，一點配器的聲響，都可能營造不同的氛圍。

義大利紅酒，需感受它的質地。非常單純的質地。好與不好，一覽無遺。義大利紅酒很直接。像歌劇的情感。

西班牙紅酒，介乎兩者之間。如義大利的直接但多了一點複雜，與熱情。如卡門。很難駕馭。

[李若凡]

我本來對義大利紅酒的感覺
也是覺得香氣與口感熱情而直接

但有一次喝Chianti
卻感覺到
在熱情的外表下
其實是有某種深沉而複雜的內在的

我也不會說
就是有這樣的一種感覺

[李若凡]

義大利的紅酒
各個地方的種類極多
我喝過的也很有限

或許
有的義大利地方的酒
性格就如妳所說的 : 一覽無疑

西班牙的酒
我喝的也很有限
但在我個人的經驗裏
好像都是性格比較直接一些的

[李若凡]

我個人的經驗

北義大利的Barolo
就有妳提到的
某種單純的性格
不過在單純中
往往也有很豐富的層次感

我喝過的西西里
感覺上
也不像 Chianti 那樣深沉複雜

義大利很多地方酒
都是要搭配當地的食物
搭餐的酒
一般在性格上
都會比較直接單純一些

[李若凡]

不好意思
我多話了一些

因為
我一直在想
妳提到的經驗

為什麼會與我個人的經驗
不太一樣
是不是有什麼原因

[李若凡]

我想到了

西班牙今天
也有了很多"新派"的酒

他們用了法國的葡萄品種
如 Cabernet Sauvignon, Merot, Syrah
甚至把三種葡萄混釀
然後釀成那種
濃郁厚實的香氣與口感

這種風格的西班牙紅酒
或許(??)
就比較接近
妳提到的
複雜而熱情的性格

[月童]

所以
酒款多一點
感覺會有差異的

[月童]

其實我是覺得我們可以共同選定同一款義大利、同一款西班牙紅酒，我們各自喝了以後，上來書寫感覺。這樣或者可以找到溝通的語言。有時候味覺色感，真的很難用文字陳述。價位約400-500即可，我還可以邀psycho參一腳。

[李若凡]

好啊 !!

有機會喝酒
我那有不贊成的...

呵呵!!

[李若凡]

其實

我只有一個人
開一瓶
我也喝不完

說不定
我們也可以約一約時間
幾個人一起開一瓶

[月童]

[李若凡]

我今天
去參加了一個
西班牙 Tempranillo 葡萄酒
的品飲會

讓我對西班牙葡萄酒
有了一些不一樣的體會

我感覺
西班牙葡萄酒
還是相當節制的

有的酒款(如 Crianza) 輕鬆易飲
有的酒款(如 Grand Reserva) 則個性較為深沉
但都不是天真的熱情

講解的老師特別提醒我們
不要忽略了西班牙天主教的背景